Poggio Salvi

Poggio Salvi produit le Morellino di Scansano DOCG, un rouge structuré issu du Sangiovese et de cépages complémentaires à baies noires dans les sept communes de la Maremme méridionale toscane. C'est une zone de transition, entre l'influence de la mer et les pentes plus continentales, et c'est précisément sur ces versants que la sélection des variétés appropriées construit la complexité du vin. L'interprétation est guidée par le Sangiovese et capte le caractère minéral de la zone de Scansano, avec des millésimes dépassant les 12,5% d'alcool et un profil sec voué à la durée. En concentrant son travail sur une unique dénomination, la cave approfondit un seul thème au lieu de le disperser : celui d'un Morellino qui refuse la souplesse facile pour rechercher la tenue et la longévité. Dans le catalogue de la Maremme viticole, Poggio Salvi représente la voie du rouge de garde, mesuré sur le caractère du Sangiovese et la géographie des sept communes qui en délimitent l'origine, sans céder au raccourci du vin prêt et immédiat.

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