PONCHIONE MAURIZIO Az. Agr.

Depuis sa base de Govone, dans la région de Cuneo, Maurizio Ponchione signe quatre des rouges piémontais les plus exigeants, disposés selon une échelle qui va de la mesure à l'imposant. À l'extrémité la plus contenue se trouve le Dolcetto di Diano d'Alba, expression d'une seule commune ; à l'autre se dresse le Barolo, qui exige trente-huit mois d'affinage avant d'atteindre le marché. Entre les deux pôles se situent le Barbaresco et le plus vaste Dogliani, chacun ancré au cépage qui lui est propre selon le protocole. Nebbiolo et Dolcetto tracent ainsi deux trajectoires parallèles : l'un vers la longévité et l'architecture tannique, l'autre vers une fragrance plus directe mais non moins codifiée. La sélection de Ponchione a le mérite de rendre lisible la hiérarchie du terroir des Langhe, où chaque appellation correspond à un degré précis d'ambition, d'attente et de risque. Il ne s'agit pas de quatre étiquettes juxtaposées par variété commerciale, mais de quatre stations d'un même itinéraire, mesuré en mois de cave et en mètres de colline.

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