Porello Nocciole s.n.c.

Porello Nocciole est basée à Alba, sur le versant piémontais où la Tonda Gentile Trilobata trouve ses conditions naturelles. C'est autour de ce cultivar — reconnaissable à sa forme presque sphérique et à la pellicule qui se détache facilement après la torréfaction — que s'articule tout le travail de l'entreprise, entièrement inscrit dans la Nocciola del Piemonte IGP. La culture et la transformation suivent les contraintes d'origine protégée, qui fixent la provenance et les standards qualitatifs du fruit. Des décennies de pratique locale se concentrent ici sur un seul produit, sans dispersion : un choix de spécialisation qui place Porello parmi les références d'une des zones de production de noisettes les plus réputées du pays. Dans ce coin des Langhe, la noisette n'est pas un complément agricole mais la culture qui a dessiné le paysage, et l'entreprise en fait son unique horizon de travail, de la plante au produit transformé prêt pour la filière.

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