PRINSI Az. Agr. di Lequio Daniele

À Neive, sous la direction de Daniele Lequio, PRINSI veille sur quatre dénominations des Langhe, réparties entre les deux grands cépages du Piémont viticole. D'un côté le Nebbiolo, avec le Barbaresco dans ses quatre communes et le Barolo dans les onze, ce dernier étant soumis à un affinage minimum de trente-huit mois qui en dicte le rythme. De l'autre le Dolcetto, sous la double forme du Diano d'Alba, ciblé, monozone et circonscrit, et du Dogliani plus étendu qui englobe vingt et une communes. Réunir ces quatre DOCG signifie naviguer entre différents registres : la richesse tannique et la longévité qu'exige le Nebbiolo, la fragrance plus immédiate du Dolcetto. Chaque dénomination impose ses propres seuils — des degrés d'alcool minimums qui passent de douze à treize pour cent, des exigences de repos qui varient d'un vin à l'autre — et l'entreprise les respecte comme des coordonnées, non comme des contraintes subies. Le résultat est une lecture articulée des Langhe, où la structure s'approfondit avec la provenance et chaque étiquette répond à la grammaire précise de son propre cahier des charges.

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