PUNSET Società Semplice Agricola

Sur les pentes de Neive, au cœur des collines de la région de Cuneo, Punset Società Semplice Agricola concentre son travail sur deux cépages qui définissent ces Langhe : Nebbiolo et Dolcetto. Du premier naissent le Barolo et le Barbaresco, des rouges que le cahier des charges soumet à de longs élevages — respectivement vingt-six et trente-huit mois — et qui traduisent en bouteille les différences de sol et d'exposition entre une zone DOCG et une autre. Le Barolo, en particulier, répond aux protocoles rigoureux de son aire de onze communes. À côté des Nebbiolo, le Dolcetto dessine le registre le plus immédiat de la gamme. Le Dolcetto di Diano d'Alba et l'appellation plus étendue Dogliani restituent un fruit plein et une buvabilité plus légère, conçue pour être appréciée sans les attentes imposées aux grands rouges de garde. Quatre appellations, toutes DOCG, que l'entreprise aborde en respectant les exigences spécifiques de chaque terroir : un catalogue qui mesure la distance, courte sur le papier mais nette dans le verre, entre la structure du Nebbiolo et la franchise du Dolcetto.

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