Punt e Mes (Carpano)

Punt e Mes est l'expression la plus reconnaissable de Carpano au sein du Vermut di Torino IGP. Produit à Milan, ce vermouth porte l'héritage de l'invention de 1786 par Antonio Benedetto Carpano, le geste qui a fondé à Turin le vermouth comme catégorie italienne de l'apéritif et en a fait un archétype ensuite imité partout. Sa caractéristique distinctive est l'équilibre entre amertume et douceur, soutenu par une complexité herbacée issue d'une recette affinée et défendue au fil du temps. Plus qu'une simple boisson fortifiée, Punt e Mes fonctionne comme une référence de la production turinoise : son profil révèle les règles d'une dénomination à indication géographique et la cohérence d'une maison qui a traversé plus de deux siècles sans perdre sa mesure. C'est un apéritif qui se raconte par soustraction, où la note amère nette marque la distance avec toute version plus édulcorée et en fixe l'identité.

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