RAMOSCELLI FAUSTINA

Quatre dénominations DOCG des Marches composent le répertoire de Ramoscelli Faustina, pour un total de douze expressions réparties entre blancs et rouges. Le versant rouge s'articule autour de deux pôles distincts : la Vernaccia nera di Serrapetrona, qui se dédouble en un rouge vif et un spumante structuré, et le Cònero, où Montepulciano et Sangiovese convergent en un vin élevé vingt-quatre mois avant d'arriver à table. Sur le front blanc reposent deux Verdicchio riserva de provenances différentes : l'un des huit communes de Matelica, l'autre des dix-neuf des Castelli di Jesi, unis par l'obligation de dix-huit mois de bouteille avant la mise en marché. C'est une géographie du détail, où chaque réserve revendique sa propre zone et chaque protocole impose des délais longs. Les quatre DOCG ne se superposent jamais : elles coexistent par contraste, entre la coupe minérale des blancs et la poussée tannique des rouges. La marque de fabrique de la cave réside dans cette précision, dans la manière dont elle distingue cépages, altitudes et mois d'élevage sans forcer la main.

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