Ranalli Giancarlo

De Pescara, Giancarlo Ranalli travaille dans la zone de l'Aprutino Pescarese, une dénomination qui regroupe quarante-six communes parmi les collines des Abruzzes et donne l'une des huiles d'olive extra vierge les plus définies d'Italie. Son huile traduit le terroir des hauteurs de Pescara en une palette de verts et de jaunes, signe d'une fruité moyen-bas et des notes herbacées que le cahier des charges reconnaît comme des traits distinctifs de la dénomination. Ici, le paysage est à la fois côte et montagne, et cette double nature exige de la précision à chaque étape, de la récolte au pressage jusqu'à l'embouteillage. Chaque bouteille tente de fixer cet équilibre : une huile mesurée, loin des extractions musclées, fidèle à l'échelle du lieu. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son extra vierge reste un moyen direct de lire les collines de l'Aprutino Pescarese, où l'altitude et la proximité de la mer dessinent un profil aromatique qui se confond difficilement avec d'autres.

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