Rebuli Renzo

Sur les collines de Conegliano Valdobbiadene, Rebuli Renzo travaille le Glera dans l'unique dénomination qui en régit le paysage : le Prosecco DOCG. À partir de ce cépage, l'entreprise élabore une gamme qui couvre tout le registre, des blancs tranquilles aux spumanti les plus secs, respectant dans chaque version le titre alcoométrique minimum de 10,5 %. À côté du Glera, on trouve des cépages mineurs qui ont toujours appartenu à cette parcelle de colline trévisane — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — capables de prospérer dans un microclimat fait de pentes raides et de fortes variations de température. Leur contribution est ce qui distingue un Prosecco de terroir d'un produit anonyme : elle ajoute du nerf, de l'acidité et une définition variétale que la rigueur technique de la cave n'aplatit pas. Le résultat est des vins modulables, conçus pour accompagner aussi bien l'apéritif que la table, où la bulle n'est pas un artifice mais la traduction fidèle d'un cépage et d'une géographie précise. Rebuli maintient cette ligne, mesurant chaque affinage selon le caractère de la colline.

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