Rifèm - Società Agricola Exclusive Società Semplice

Basée à Avio, dans le Trentin, Rifèm construit une collection essentielle en puisant dans plusieurs régions italiennes, avec l'idée que chaque vin raconte une seule terre. Le cœur est constitué de deux dénominations de la Valpolicella : l'Amarone DOCG et le Recioto DOCG, toutes deux liées à l'appassimento des raisins du territoire véronais — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. L'Amarone est la voix principale : un affinamento minimum de 24 mois, les 14 degrés d'alcool requis par le type et la complexité concentrée qui définit son style, fruit de raisins passérillés avant la vinification sèche. Le Recioto della Valpolicella est son revers doux, où le même appassimento retient le sucre au lieu de le convertir. La signature de la maison privilégie la précision et une approche contemporaine, sans emphase : une approche structurée de la territorialité, où la géographie n'est pas une étiquette mais un critère de travail. Deux dénominations, une racine commune, aucune concession au superflu.

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