Riolite Vini S.R.L.

À Abano Terme, Riolite Vini travaille dans les limites des Colli Euganei, un territoire de dix-sept communes où les sols d'origine volcanique et un microclimat particulier orientent la maturation des raisins. Le centre de gravité de la production est une seule appellation, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, construit autour du Moscato giallo et des autres variétés aromatiques à baies blanches admises dans la région de Padoue. À partir de cette base, l'entreprise tire trois interprétations différentes du même cépage : la version ferma, le spumante et le passito, toutes avec un degré d'alcool minimum de 10,5 %. C'est une gamme qui joue sur l'intensité aromatique comme trait identitaire, déplaçant l'accent de la douceur vers le caractère des collines. Plutôt que de multiplier les étiquettes, Riolite insiste sur une unique appellation pour en faire ressortir les nuances, de la gorgée sèche à la concentration du passito, restituant le lien entre le profil du Moscato et la matrice volcanique de ce coin de Vénétie.

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