Ritacco Paola

Ritacco Paola cultive des Clementine di Calabria IGP au sein de l'un des plus vastes bassins agrumicoles du Mezzogiorno : une dénomination qui englobe 404 communes calabraises, où le climat méditerranéen et les sols d'origine volcanique créent les conditions idéales pour la maturation. La spécialisation est la variété apireno, la clémentine sans pépins, qui exige une attention constante tout au long du cycle, de la floraison à la récolte. C'est un fruit qui vit de détails. Chaque clémentine doit répondre aux standards fixés par le protocole IGP, ceux qui garantissent la douceur et la teneur en jus qui caractérisent l'agrumiculture de la région. La grande étendue du territoire de référence ne dilue pas l'exactitude requise du producteur individuel : au contraire, elle la rend plus évidente, car c'est dans la cohérence du fruit — année après année — qu'une dénomination aussi vaste trouve son unité.

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