Rizzi Azienda Vitivinicola di Dellapiana Ernesto e Figli SOC

L'Azienda Rizzi di Dellapiana Ernesto e Figli opère dans la zone de l'Asti DOCG, qui englobe cinquante et une communes piémontaises où le Moscato bianco et les cépages aromatiques à baies blanches trouvent des conditions particulièrement favorables. Sur cette base, l'entreprise élabore une unique dénomination déclinée en plusieurs registres : des spumanti également produits en méthode classique aux blancs tranquilles, tous respectant le titre alcoométrique minimum de 11,5 %. Le temps, ici, est mesuré mais décisif. Chaque étiquette repose au moins un mois avant l'embouteillage, un intervalle qui permet à l'effervescence naturelle de mûrir et aux notes florales typiques du Moscato de s'épanouir. C'est une viticulture de précision plus que de déclarations, ancrée dans un cahier des charges qui fixe paramètres et méthodes sans marge d'improvisation. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites : son récit reste confié au verre, où l'aromaticité du cépage et la finesse de la bulle témoignent de la relation entre ces collines et un vin qui en concentre le parfum, reconnaissable dès la première gorgée.

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