ROCCA Az. Agr. s.s. di Sarotto Stefano e Negri Nora

L'entreprise ROCCA, basée à Barbaresco, gère quatre dénominations de Langa d'une ampleur considérable. Du Nebbiolo naissent le Barbaresco, de sa zone d'origine de quatre communes, et le Barolo, étendu sur onze territoires parmi les plus exigeants de la région : tous deux exigent des élevages prolongés — vingt-six et trente-huit mois — pour que les tanins et les arômes mûrissent en vins d'une complexité authentique. Côté Dolcetto, la production se dédouble sur deux territoires distincts, le monocommunal Diano d'Alba et la zone plus vaste de Dogliani, mesurant la polyvalence du cépage entre concentration et ampleur. Il en ressort un portrait de la colline saisi sous deux perspectives : la lenteur aristocratique du Nebbiolo d'un côté, l'immédiateté parfumée du Dolcetto de l'autre. Quatre dénominations qui, lues ensemble, restituent la gamme complète des rouges du territoire, du vin de consommation rapide à celui construit pour une longue attente.

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