ROCCHE DEI MANZONI Az. Agr.di Valentino s.s.

Sur les pentes calcaires de Monforte d'Alba, Rocche dei Manzoni répartit son travail sur quatre appellations garanties, clairement divisées par cépage. D'un côté, le Nebbiolo, qui atteint sa définition la plus précise et minérale dans le Barolo et le Barbaresco ; la cave le conduit à travers de longs affinements — trente-huit mois pour le premier, vingt-six pour le second — extrayant la complexité de la relation entre le fruit et le tanin. De l'autre, le Dolcetto, qui complète le tableau avec deux appellations de style différent : le Dogliani, plus concentré et étendu sur un éventail de vingt-et-une communes, et le Dolcetto di Diano d'Alba, d'un caractère plus immédiat et vif. C'est un portefeuille construit par contraste, où les variétés à longue attente coexistent avec celles de consommation rapide. Le fil conducteur reste la combinaison entre le territoire et la patience : ce sont les temps lents de l'affinage, plus que toute contrainte, qui confèrent à ces vins leur clarté de structure.

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