Rosoretto

Rosoretto travaille au sein du Roero, la DOCG piémontaise qui s'étend sur dix-neuf communes et confie au Nebbiolo la tâche de définir ses rouges. De cette même dénomination, l'entreprise tire un éventail complet : rouge, blanc et spumante, chacun étant soumis à des paramètres précis — un degré alcoolique minimum de 12,5 % et des protocoles de vieillissement stricts, les rouges tranquilles étant affinés au moins vingt mois avant d'atteindre la bouteille. C'est pendant ces mois que le vin construit sa complexité, tandis que l'Arneis apporte aux blancs une précision presque minérale et que les cépages complémentaires ajoutent de la profondeur à la structure. Le registre est celui de la rigueur : rien n'est laissé au hasard, et chaque choix répond aux standards imposés par la classification. Le spumante s'inscrit également dans cette logique de contrôle, sans dérogation. Il en résulte des bouteilles qui racontent le terroir du Roero sans raccourcis, mesure d'un travail qui interprète une seule dénomination sous toutes ses formes possibles, du vin tranquille à la bulle.

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