ROSSANINO PIERPAOLO

Rossanino Pierpaolo répartit son travail sur trois dénominations piémontaises qui dessinent une carte cohérente entre l'Astigiano et le Monferrato. De Castagnole Monferrato provient le Ruchè, un cépage exigeant qui requiert au moins 12,5% d'alcool et offre des vins d'une précision minérale. Les Terre Alfieri ajoutent un double registre sur leurs onze communes : l'Arneis pour les blancs aromatiques, le Nebbiolo pour les rouges de structure. La Barbera d'Asti complète le tableau, avec ses quatre mois minimum d'affinage garantissant la concentration. Trois zones distinctes, donc, unies non par un cépage commun mais par une idée de travail. Le producteur semble s'intéresser à lire chaque cahier des charges comme un instrument d'expression plutôt que comme une contrainte : le temps de repos, le seuil alcoolique, la délimitation géographique deviennent des coordonnées au sein desquelles le terroir prend forme. Il en résulte un portefeuille qui refuse la spécialisation monocorde et préfère se mesurer à différents registres, du rouge aromatique au blanc frais, en maintenant dans chacun la même attention à la rigueur normative.

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