Rossi Graziella s.s. Agricola

Rossi Graziella s.s. Agricola opère au sein d'une unique et vaste appellation, les Clementine di Calabria IGP, qui englobe quatre cent quatre communes de la ceinture agrumicole méridionale de la région. Cependant, au sein de ce vaste périmètre, l'entreprise limite son choix à un type précis : la variété apirena, c'est-à-dire sans pépins, fruit d'une sélection génétique de grande valeur. C'est une variété qui ne donne le meilleur d'elle-même que dans des microclimats calabrais spécifiques, et tout le travail repose sur ce lien étroit entre la plante et l'environnement. En limitant la culture aux seules zones approuvées par le cahier des charges, le producteur préserve l'intégrité variétale qui est à la base des standards de l'appellation protégée. Il en résulte un profil essentiel, presque monotématique, où la valeur ne naît pas de l'étendue de la gamme mais de la cohérence avec laquelle une seule clémentine est rattachée au territoire qui la rend possible. L'immensité de l'appellation, ici, ne se traduit pas par une dispersion : c'est plutôt le cadre dans lequel l'entreprise cultive une seule et précise identité de fruit.

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