Rucci Giuseppe

À Pianella, le long de la zone oléicole de l'Aprutino Pescarese, Giuseppe Rucci travaille une unique appellation, entièrement dédiée à l'huile : la DOP qui regroupe quarante-six communes de la province de Pescara. Ce sont les collines des Abruzzes, suspendues entre les Apennins et l'Adriatique, qui dictent le caractère du fruit, et chaque olive porte la marque de cette position intermédiaire. L'huile d'olive extra vierge qui en résulte se présente avec une couleur allant du vert au jaune et un fruité contenu, mesuré, auquel fait contrepoint un caractère herbacé net — la signature végétale de cette appellation. Ce n'est pas une huile de puissance mais d'équilibre, qui confie son identité à la précision plutôt qu'à l'exubérance. Chaque bouteille devient ainsi la transcription fidèle des conditions qui définissent l'Aprutino Pescarese sur l'ensemble de la province : sol, altitude, cultivar. C'est un travail qui renonce à l'effet pour miser sur la cohérence, où la DOP n'est pas une étiquette décorative mais la garantie d'un profil sensoriel reproductible, reconnaissable à chaque dégustation comme appartenant à ces collines et à aucune autre.

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