Russo Andrea

À Teano, dans l'arrière-pays de Caserta, Andrea Russo cultive la Melannurca Campana IGP, la seule dénomination qu'il protège, dont le périmètre se limite à cinq communes. Ses vergers se concentrent sur la variété Annurca, reconnaissable à sa peau rouge foncé et à sa chair blanche et croquante : un pommier que des siècles de culture ont rendu partie intégrante du paysage agricole campanien. Le travail de Russo se mesure à la capacité du sol et du climat locaux à préserver les caractéristiques de ce fruit, encore aujourd'hui central dans l'identité agroalimentaire régionale. L'indication géographique n'est pas ici une simple marque, mais la frontière d'une spécialité qui survit par la continuité des gestes et de l'environnement. Enraciné dans ce coin de Campanie, le producteur offre une pomme qui porte l'empreinte de la mémoire d'une pratique difficilement reproductible ailleurs, liée à un micro-environnement précis et à une variété qui refuse les raccourcis de la standardisation industrielle. C'est une zone protégée circonscrite, où la géographie décide plus que le marché quels fruits méritent encore ce nom.

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