S.c.a.l. SOC. COOP. P.A.

À Loreto Aprutino, la forme coopérative n'est pas un détail organisationnel mais la manière même dont le territoire se raconte : la S.c.a.l. réunit ses membres autour de l'unique appellation qui les identifie, l'Aprutino Pescarese DOP, dont le périmètre couvre quarante-six communes des collines de Pescara. C'est l'une des zones oléicoles les plus enracinées des Abruzzes, et la coopérative en interprète le caractère sans le forcer. L'huile d'olive extra vierge qui en résulte se déplace dans une gamme chromatique allant du vert au jaune et sur un profil gustatif mesuré, où les notes herbacées rencontrent une fruité de faible à moyenne intensité, jamais excessive. C'est un équilibre qui exige le respect des standards imposés par l'origine protégée, et c'est précisément la structure coopérative qui permet de concilier les différences de terroir des diverses pentes, en les ramenant à une signature commune. Le résultat est une huile extra vierge cohérente d'année en année, expression d'une colline qui a fait de l'olivier sa mesure et qui confie au travail partagé la continuité de sa qualité.

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