S. PIERSANTI & C. S.N.C.

S. Piersanti & C. réunit quatre dénominations des Marches sous statut DOCG, dessinant une carte qui traverse toute la région. Au sommet des rouges se trouve le Cònero, obtenu à partir de Montepulciano et Sangiovese et conservé en cave au moins vingt-quatre mois, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona travaille un cépage à baies noires sous deux formes, effervescent et tranquille. Le registre blanc court en parallèle à travers deux réserves de Verdicchio : celle de Matelica, incisive et minérale dans ses altitudes intérieures, et celle des Castelli di Jesi, plus ample en souffle et en superficie, toutes deux affinées pas moins de dix-huit mois. La cohérence du projet ne réside pas dans la variété des noms mais dans la discipline qui les unit : de longs temps de maturation appliqués à des terroirs qui ne se ressemblent pas, de la colline d'Ancône aux versants des Apennins. C'est un travail de précision plus que de volume, où chaque dénomination répond à son propre protocole et aucune ne cède au raccourci. Le tableau d'ensemble dépeint une cave à l'aise aussi bien avec les rouges de longue garde qu'avec les blancs de garde.

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