Saggese Dino

Sur la rive septentrionale du promontoire du Gargano, Saggese Dino cultive les deux agrumes symboles de cette parcelle des Pouilles, tous deux protégés par une IGP. Le Limone Femminello del Gargano pousse sur les terrasses dans les variétés lustrino et fusillo, développant un profil aromatique intense qui le distingue nettement du citron courant. C'est un fruit lié à la pente, à la pierre des murets en pierre sèche et à un mode de culture qui suit la forme du relief. À côté, l'Arancia del Gargano IGP suit un cycle de maturation long, avec une récolte manuelle qui se prolonge jusqu'en août, des mois au-delà des fenêtres habituelles de l'agrumiculture. Ce calendrier étendu n'est pas un caprice, mais une réponse aux conditions agronomiques spécifiques de la zone restreinte de trois communes, où climat et exposition imposent leurs propres rythmes. En travaillant sur ces deux dénominations protégées, le producteur unit deux fruits et une logique unique : suivre le rythme du promontoire au lieu de le forcer, laissant les citrons et les oranges mûrir selon la mesure dictée par le territoire du Gargano.

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