San Martino – Tenuta Villa Rovere

À Forlì, Tenuta Villa Rovere a choisi comme terrain d'expérimentation l'Albana, le cépage blanc qui élève la Romagna Albana à la dignité de DOCG. L'appellation s'étend sur 22 communes de la zone vallonnée de la Romagne, et l'entreprise explore ses deux âmes : le blanc sec, tendu et direct, et le passito, où le même raisin concentre sucres et arômes. Dans toutes les versions, l'alcool ne descend pas en dessous de 12 %, mesure d'une pleine maturité. Travailler l'Albana signifie naviguer entre deux registres opposés avec le même fruit, et le choix de produire à la fois des vins secs et des passiti témoigne de la volonté de lire le cépage dans toute son ampleur. C'est un blanc autochtone que la Romagne a longtemps défendu, et qui trouve ici une interprétation d'entreprise cohérente avec le territoire des 22 communes. La cave ouvre ses portes à des dégustations et des visites de vignobles : une occasion de déguster le sec et le passito côte à côte et de saisir jusqu'où une seule variété peut aller.

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