San Nazario Soc. Agr.

À Vo', sur le versant méridional des Colli Euganei au sud de Padoue, San Nazario concentre son travail sur une seule appellation, le Fior d'Arancio DOCG. Le pivot est le Moscato giallo, accompagné d'autres cépages aromatiques à baies blanches autochtones de la région de Padoue, cultivés sur les sols volcaniques qui donnent à cette bande collinaire sa physionomie. D'un seul cahier des charges, l'entreprise tire un large éventail : des blancs tranquilles, des vins effervescents et des vins de paille (passiti), tous reconnaissables par un fruit délicat et par le titre alcoométrique minimum de 10,5% prévu par l'appellation. Le climat tempéré et la matrice volcanique du sol restent les références constantes, plus que la cave elle-même. Il en ressort le portrait d'une appellation singulière, où l'aromaticité du Moscato est déclinée sur différents registres — de la version sèche à la plus douce — sans jamais s'éloigner du profil du territoire euganéen. Le choix de miser tout sur un seul produit protégé restitue ainsi une identité nette, construite par approfondissement plutôt que par extension de la gamme.

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