San Valentino

San Valentino cultive les collines de Rimini là où la brise adriatique découpe un microclimat à part, une condition que l'entreprise traduit en vins biologiques de la dénomination Romagna Albana DOCG. L'Albana se présente ici sous un double aspect : d'un côté les versions sèches, tendues et sapides ; de l'autre le passito, où le raisin concentre sucre et parfum sans perdre l'épine acide qui en équilibre la douceur. Deux lectures d'un même cépage qui racontent à quel point le vent salin influe sur la maturation. Le travail biologique n'est pas une déclaration de façade mais une méthode, et la proximité de la mer reste la signature reconnaissable de chaque millésime, de la couleur jusqu'à la finale minérale. Les vins voyagent autant sur le marché national qu'international, emportant avec eux la marque de ce coin de Romagne donnant sur l'Adriatique. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent réserver des visites guidées des vignobles et de la cave, qui se terminent par une dégustation : le moyen le plus direct de comprendre comment l'influence marine façonne chaque verre.

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