Santa Tresa

À Vittoria, dans la province de Ragusa, Santa Tresa travaille dans les limites de l'unique DOCG de l'île, le Cerasuolo di Vittoria, qui dicte des règles précises sur le territoire de quatorze communes. Ici, la roche calcaire rencontre l'argile, et sur cette base, le vin trouve sa tension : un dialogue des sols que le cahier des charges traduit en une physionomie reconnaissable. L'assemblage réunit Nero d'Avola et Frappato, un duo calibré par l'expérience locale, soumis à huit mois d'affinage avant de se révéler. Il en résulte un profil de tanins structurés, de cerise noire et une salinité minérale qui renvoie au terroir, où la composante géologique rencontre la lumière méditerranéenne. En se concentrant sur cette seule dénomination, Santa Tresa évite toute dispersion et confie à un unique vin la tâche de raconter un lieu circonscrit et défini. Chaque bouteille devient ainsi la mesure d'un territoire restreint, où la rencontre entre cépages autochtones et minéraux du sol reste la clé de lecture la plus fidèle du Cerasuolo.

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