Scandolera

À Vidor, Scandolera fait des vendanges un exercice d'observation : chaque millésime est laissé s'exprimer par lui-même, et le travail dans la vigne et en cave renonce aux raccourcis pour faire émerger le caractère du Glera et des cépages qui l'accompagnent. Derrière l'unique dénomination, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, s'articulent trois registres — fermo, frizzante et spumante — conçus comme des lectures différentes du même terroir collinaire. L'équilibre qui en résulte n'est pas recherché par la technique mais par la constance, répétée de récolte en récolte. Ceux qui souhaitent le vérifier peuvent se rendre directement à l'entreprise : la cave accueille les visiteurs et met les vins à l'épreuve de la dégustation, verre à la main, là où ils naissent.

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