Scilio

Scilio dispose de onze hectares dans la Contrada Valle Galfina de Linguaglossa, sur le versant de l'Etna, où l'altitude et la proximité de la mer dessinent le profil des vins. L'unique dénomination protégée est l'Etna DOC, élaborée à partir des deux cépages locaux de Nerello — le Nerello Mascalese et le Nerello Mantellato — cultivés sur les sols volcaniques qui confèrent à la zone sa reconnaissance. La protection environnementale est intégrée à chaque décision de vendange, dans une lecture de la durabilité que la famille étend aux aspects sociaux, économiques et territoriaux de son travail. Ce n'est pas une philosophie déclarée par des mots : ceux qui viennent la rencontrent directement, en dégustant les rouges volcaniques, en se promenant parmi les rangs de vigne et en faisant connaissance avec la famille qui les cultive. La cave est ouverte aux visites, et une dégustation à Valle Galfina devient le moyen le plus direct de comprendre comment altitude, lave et mer coexistent dans une même bouteille. Il vaut la peine de réserver et de monter sur les pentes du volcan.

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