SCIOLLA AZ.AGR. DI COGNO MIRELLA

À Clavesana, parmi les Langhe les plus réputées du Piémont, Sciolla di Cogno Mirella travaille sur quatre dénominations qui dessinent une géographie précise du Nebbiolo et du Dolcetto. Les deux expressions majeures sont Barolo et Barbaresco, qui nécessitent respectivement 38 et 26 mois d'affinage : des vins de structure et de longue garde, construits sur la patience plutôt que sur l'immédiateté. À côté de ces rouges de poids, l'entreprise valorise le cépage local, le Dolcetto, sous deux lectures complémentaires : le Dolcetto di Diano d'Alba, lié à une seule zone collinaire, et le plus étendu Dogliani, tous deux DOCG. Ici, le registre change : acidité vive, fruit direct, boisson prête. La coexistence de ces quatre vins raconte une manière d'être en Langa qui ne poursuit pas seulement le prestige du Nebbiolo, mais rassemble la variété quotidienne du territoire. C'est un catalogue qui alterne les longs temps de cave et la fraîcheur des rouges de table, mesurant le caractère de chaque dénomination.

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