Scorrano Margherita

Margherita Scorrano travaille à Pianella, sur les collines de Pescara, où l'oléiculture des Abruzzes a des racines lointaines et où la DOP Aprutino Pescarese englobe quarante-six communes. La sienne est une dénomination unique, mais exigeante : elle impose de la rigueur dans l'oliveraie et au moulin, et ne concède aucun raccourci. Le paysage ordonné de Pianella — rangées nettes, pentes modérées, expositions choisies — devient la prémisse d'un style. Ses huiles extra vierges portent la signature de ce terroir. Le fruité est mesuré, ancré dans une profondeur herbacée qui en est la colonne vertébrale ; la couleur oscille du vert à l'or selon la saison et le moment de la récolte. Il n'y a pas de recherche d'effet, mais une focalisation sur le caractère essentiel du fruit et du sol. C'est une production qui interprète la dénomination à son degré le plus sobre : rien de plus que le nécessaire, et tout ce qu'il faut pour faire reconnaître, gorgée après gorgée, la main et le lieu.

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