SELEZIONE TEO COSTA GIOBBE Az. Agr.

Selezione Teo Costa Giobbe s'articule autour de quatre dénominations piémontaises unies par le fil du Nebbiolo et du Dolcetto. D'un côté, les deux grands rouges issus du Nebbiolo : le Barolo, qui exige trente-huit mois d'affinage avant commercialisation, et le Barbaresco, qui en requiert vingt-six — des durées qui témoignent d'une recherche de structure et de longévité plutôt que d'une consommation immédiate. De l'autre côté, deux interprétations du Dolcetto, qui dessinent la géographie mineure des Langhe : l'une issue du terroir circonscrit de Diano d'Alba, l'autre de la zone plus vaste de Dogliani, étendue sur vingt et une communes. Quatre vins, quatre disciplines distinctes, chacune avec ses contraintes de rendement et de vieillissement : c'est le cahier des charges, avant même la cave, qui façonne l'évolution aromatique de chaque étiquette. Le producteur en fait sa méthode, se mesurant à des appellations qui imposent des attentes différentes et récompensent la constance, du Dolcetto plus immédiat au Nebbiolo qui demande des années de repos.

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