SERBONI MASSIMO

Massimo Serboni parcourt l'ensemble de l'arc des DOCG des Marches, réunissant blancs et rouges des quatre dénominations au sommet de la région. Le point le plus singulier est la Vernaccia di Serrapetrona, obtenue à partir de la rare Vernaccia nera et proposée aussi bien en version spumante qu'en rouge tranquille, un cépage que peu d'autres terroirs peuvent revendiquer comme le leur. Du côté des rouges structurés se trouve le Cònero, une sélection de Montepulciano et Sangiovese affinée au moins vingt-quatre mois ; du côté des blancs, deux interprétations du Verdicchio en version Riserva — Matelica et Castelli di Jesi — unies par dix-huit mois d'affinage et un minimum de douze degrés et demi. Quatre origines protégées, réparties entre montagne et colline, composent un portefeuille qui privilégie la rigueur des cahiers des charges : chaque étiquette naît d'une contrainte technique précise, et l'ensemble mesure la profondeur œnologique des Marches plus que son étendue. Du spumante de raisin noir au rouge de longue garde, la gamme couvre toute l'échelle régionale.

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