SERENELLI PAOLO

Paolo Serenelli réunit quatre dénominations des Marches à la garantie maximale, un rayon d'action que peu de producteurs s'accordent. Du côté des rouges, il règne sur le Cònero, où les cépages Montepulciano et Sangiovese donnent des vins structurés et musclés, élevés pendant deux années entières ; à ses côtés se trouve la Vernaccia di Serrapetrona, une rareté issue de raisin noir déclinée en versions tranquilles et mousseuses, un unicum dans le panorama régional. Le cœur blanc de son travail réside quant à lui dans les deux zones les plus célèbres du Verdicchio : Matelica et les Castelli di Jesi, toutes deux embouteillées en tant que Riserva et donc soumises à des vieillissements prolongés. Concentrer quatre DOCG signifie traverser toute la gamme œnologique des Marches — du rouge corsé à la bulle insolite, du Verdicchio d'altitude à celui de colline — sans céder à la spécialisation que beaucoup choisissent par sécurité. Cette ampleur révèle un enracinement profond dans la complexité de la région, et une volonté d'en lire les nuances une dénomination à la fois, comme des chapitres distincts d'un même atlas viticole.

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