SERRA DOMENICO Azienda Agricola

Serra Domenico évolue parmi les appellations garantissant le Piémont astigien, alignant trois registres différents avec une logique unique : la maîtrise du cépage juste pour chaque territoire. Le pivot est le Ruchè di Castagnole Monferrato, cultivé dans la zone restreinte de sept communes et porté au minimum de 12,5 degrés prévus par le cahier des charges, un rouge de caractère qui exige une main ferme. À côté du Ruchè, la maison veille sur la Barbera d'Asti, étendue sur cent soixante-cinq communes, et les Terre Alfieri, où le Nebbiolo dialogue avec les blancs non aromatiques. Trois appellations qui imposent des compétences différenciées — de la structure du Nebbiolo à la fraîcheur des blancs, de l'aromaticité du Ruchè à la polyvalence de la Barbera — et qui témoignent d'une pratique volontairement polyvalente, capable de traverser aussi bien les zones de longue tradition que les plus de onze communes où l'appellation reste encore un terrain d'expérimentation.

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