Serraglio di Dal Betto Mario

À Vo', sur les collines padouanes qui composent la zone des Colli Euganei, Serraglio di Dal Betto Mario concentre son travail sur le Fior d'Arancio DOCG. L'appellation s'articule autour du Moscato giallo, accompagné de cépages aromatiques blancs complémentaires, et la cave en parcourt toute la gamme : des blancs tranquilles au spumante effervescent, jusqu'au passito le plus concentré. Chaque version atteint le degré minimum obligatoire de 10,5%, une mesure qui laisse émerger l'intensité aromatique naturelle du raisin. C'est un cépage qui se prête à différents registres sans perdre son empreinte parfumée, et cette polyvalence structure la production. Le territoire de référence s'étend sur les dix-sept communes protégées des Colli Euganei, des reliefs d'origine volcanique qui marquent le paysage vénitien. Serraglio évolue dans ce périmètre avec une gamme cohérente, où la même variété change de visage en passant de la table à la bulle au dessert de fin de repas, restant toujours reconnaissable par sa charge aromatique.

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