SOBRERO FRANCESCO Az. Agr.

De Castiglione Falletto, village des Langhe où les collines génèrent certains des rouges les plus exigeants d'Italie, Sobrero Francesco travaille sur quatre dénominations garanties. Deux sont issues du Nebbiolo et en partagent l'austérité : le Barolo, qui demande trente-huit mois d'affinage, et le Barbaresco, qui en exige vingt-six. Ce sont des vins structurés, bâtis sur le temps, qui mesurent la patience de ceux qui les produisent. Les deux autres dénominations racontent l'autre visage des Langhe, celui du Dolcetto : la veine plus directe et quotidienne du cépage y trouve deux zones d'élection. L'ensemble dessine une entreprise qui a fait de l'élevage prolongé et de la précision phénolique son orientation, évoluant parmi les terroirs les plus rigoureux du Piémont. Chaque bouteille reflète le choix de se mesurer à des raisins qui ne concèdent pas de raccourcis, où la définition du profil passe par le rendement des tanins et un rapport patient avec la maturation, entre rouges de longue attente et vins d'une franchise plus immédiate.

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