SOC. AGR. di Michele Giulio di Bozzelli F. SS

À Moscufo, parmi les collines de Pescara qui descendent vers l'Adriatique, la SOC. AGR. di Michele Giulio di Bozzelli produit la seule huile de son appellation, l'Aprutino Pescarese DOP. C'est une huile extra vierge qui puise dans un vaste bassin — quarante-six communes de la province de Pescara — et en restitue les variations de couleur, du vert émeraude au jaune paille selon l'année et la maturité des olives. L'entreprise a fait de ce produit sa déclaration unique. Le profil aromatique reste mesuré : des notes herbacées reconnaissables, une fruité contenue qui ne cherche pas l'effet mais la cohérence d'une récolte à l'autre. Chaque bouteille est liée au terroir de ces collines adriatiques, où le cahier des charges de la dénomination protégée fixe les limites de la production et en garantit la reconnaissabilité. Dans le travail de cette entreprise, l'huile n'est pas un produit abstrait mais la lecture d'un territoire précis, celui des Abruzzes, traduit en un extra vierge qui privilégie l'équilibre à la force et confie à la couleur, avant même le goût, le récit de son origine.

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