SOC. AGR. F.LLI di Giacomo

À Pianella, sur les collines de Pescara, la Società Agricola F.lli di Giacomo travaille au sein d'une zone de l'Aprutino Pescarese DOP qui regroupe quarante-six communes. L'huile d'olive extra vierge qui en résulte révèle le territoire avant le palais : une couleur qui glisse du vert au jaune, indice d'une fruité volontairement contenue, et un profil marqué par des notes herbacées qui émanent des olives de ce coin de colline. La mesure est la véritable signature de cette production. Les sols calcaires et l'exposition méditerranéenne ne poussent pas l'huile vers l'intensité, mais vers une expression retenue et élégante, où la finesse prime sur la puissance. C'est une huile extra vierge qui se lit dans les nuances et les détails, cohérente avec un paysage qui a dessiné son caractère paisible. La dénomination, unique pour la maison, ancre ce choix stylistique à une origine précise : aucune concession à la force, mais plutôt une lecture sobre et reconnaissable du terroir aprutin, construite sur le respect des conditions naturelles du lieu.

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