SOC. AGR. F.LLI Pierdomenico S.S.

À Loreto Aprutino, la Soc. Agr. F.lli Pierdomenico travaille au sein de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination unique qui s'étend sur quarante-six communes des collines de Pescara. Ici, l'entreprise produit de l'huile d'olive extra vierge, fruit d'une oléiculture de colline qui, dans le centre des Abruzzes, trouve des pentes et des microclimats adaptés à une récolte d'intensité mesurée. Le profil est celui qui identifie la dénomination : couleur vert-doré, notes herbacées et un fruité entre léger et moyen, où l'amertume et le piquant restent dosés plutôt que de dominer. Le travail du producteur consiste à saisir et à restituer précisément cette mesure, sans en forcer les tons. Il en résulte une huile d'une complexité botanique et d'un équilibre remarquables, expression fidèle du terroir collinaire de l'Aprutino Pescarese, où la main de l'agriculteur accompagne le caractère du territoire plus qu'elle ne le corrige. C'est un produit qui parle le langage de sa région, reconnaissable par sa finesse avant sa puissance.

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