Soc. agr. Giovanni Terenzi

À Serrone, sur les reliefs qui marquent la dénomination Cesanese del Piglio DOCG, Giovanni Terenzi travaille des sols d'origine volcanique pour obtenir des rouges au profil net. Le cépage est celui qui donne son nom à la zone — le Cesanese, dans ses déclinaisons Affile et comune — et de là, l'entreprise tire des vins qui lient la minéralité du sous-sol laziale à une viticulture d'attention plus que de volume. L'identité affichée tourne autour de la préservation du territoire et d'une idée d'œnotourisme qui entrelace le verre à la gastronomie locale et au paysage naturel environnant. C'est un récit qui unit vignoble et cave comme deux lectures du même lieu, où la profondeur du vin renvoie à la profondeur du sol dont il est issu. Le Cesanese devient ainsi moins un produit et plus une clé pour lire une portion du Latium intérieur, faite de communautés et d'accueil, où la dénomination conserve le caractère distinctif des raisins autochtones dont elle dépend.

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