Soc.agr. Il Borgo S.S.

À Città Sant'Angelo, sur les collines de la province de Pescara, la Soc.agr. Il Borgo cultive des oliviers sur le territoire de l'Aprutino Pescarese DOP, une dénomination oléicole étendue sur 46 communes des Abruzzes. Les huiles d'olive extra vierges qu'elle en tire révèlent le profil typique de la région : des nuances entre le vert et le jaune, des notes herbacées et un fruité contenu, jamais excessif. C'est une huile équilibrée, où la sobriété du fruité laisse émerger le caractère minéral que le terroir collinaire imprime à la bouteille. La DOP, dans ce cas, ne certifie pas seulement une méthode mais un caractère organoleptique reconnaissable, fruit de la rencontre entre les cultivars locaux et les sols de la zone piémontaise de Pescara. L'entreprise s'inscrit dans ce périmètre géographique comme l'un des nombreux gardiens d'un paysage oléicole que les Abruzzes ont su codifier et protéger. Chaque récolte restitue, sous forme liquide, la lecture d'un versant et d'une saison, ancrée dans une zone que le cahier des charges délimite avec précision.

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