SOC. AGR. Ilauri SRL

À Loreto Aprutino, village de l'huile par vocation, la SOC. AGR. Ilauri opère au sein de la DOP Aprutino Pescarese, la dénomination qui regroupe des dizaines de communes sur les collines de Pescara. L'entreprise se consacre à un extra vierge aux nuances vert-jaune et au profil herbacé, où la fruité moyenne-basse fixe le trait reconnaissable de cette origine des Abruzzes. Concentrer le travail sur une seule dénomination signifie se mesurer chaque année au même paysage et au même profil attendu, confiant la réussite au choix du moment de la récolte et à la rapidité du pressage plutôt qu'à l'étendue de la gamme. L'huile qui en résulte parle d'un intérieur vallonné tempéré, où les oliveraies ponctuent les versants et la qualité reste liée au territoire plus qu'à l'intervention au moulin. C'est un extra vierge d'usage quotidien, cohérent avec le caractère net et végétal que la zone de Loreto Aprutino a fait sien.

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