Soc. Agr. Marchesi Fumanelli s.s. di A. Pirola R. Mottadelli

La Soc. Agr. Marchesi Fumanelli veille sur les vignobles de San Pietro in Cariano depuis 1470, dans la Valpolicella classica, sur des sols calcaires et argileux qui confèrent aux rouges tension et finesse. Cinq siècles de technique guident une production centrée sur deux dénominations offrant une garantie maximale : l'Amarone della Valpolicella, avec un minimum de 14% d'alcool et au moins vingt-quatre mois de vieillissement, et le Recioto della Valpolicella, décliné en version passita et en version spumante. Les deux naissent du même triptyque de cépages autochtones, Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, et de l'appassimento qui concentre le fruit avant la vinification, un geste qui est ici mémoire d'un savoir-faire avant d'être un choix de style. L'Amarone apporte la structure et le temps long, le Recioto la douceur contrôlée : deux visages du même appassimento, interprétés avec une main ferme. Le domaine accueille les visiteurs toute l'année, et la dégustation en cave est l'occasion de vérifier, verre en main, comment un demi-millénaire de pratique se traduit aujourd'hui en deux vins emblématiques du Veronese.

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