Soc. Agr. Oli Segreto S.r.l.

À Ribera, dans la province d'Agrigente, la Soc. Agr. Oli Segreto opère dans la zone DOP Val di Mazara, un territoire étendu à quatre-vingt-dix-huit communes entre les provinces de Palerme et d'Agrigente. C'est la seule dénomination de l'entreprise, qui y produit une huile d'olive extra vierge au profil net : acidité maximale de 0,5 %, couleur jaune doré striée de vert intense, arômes fruités reconnaissables. Dans une DOP aussi vaste, ces paramètres deviennent le moyen de revendiquer une identité précise. La marque de fabrique de l'entreprise est la traçabilité. Chaque bouteille porte un code d'identification qui assure sa pleine traçabilité, un engagement de transparence qui s'aligne sur le contrôle exercé par le Consorzio DOP Val di Mazara depuis sa fondation en 2002. Ce n'est pas un détail bureaucratique mais un choix de méthode : garantir que ce qui est lu sur l'étiquette correspond à ce qui se trouve dans l'huile. Oli Segreto interprète ainsi la dénomination comme un pacte vérifiable entre producteur et consommateur, où le caractère fruité et la vivacité verte de l'extra vierge de Ribera sont offerts avec la garantie documentée de leur origine sicilienne.

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