SOC. AGR. PAGLIARI GIANCARLO E GABRIELE S.S

Sans être ancrée dans un unique village, Pagliari Giancarlo e Gabriele œuvre sur quatre dénominations DOCG des Marches, un front inhabituellement vaste pour une seule entreprise. Le répertoire unit deux âmes des blancs — le Verdicchio dans les réserves de Matelica et des Castelli di Jesi, affinées dix-huit mois — aux rouges structurés du Cònero, élaborés à partir de Montepulciano et Sangiovese, jusqu'au cas le plus singulier : la Vernaccia nera di Serrapetrona, qui donne naissance à des versions aussi bien spumanti que tranquilles. Gérer simultanément quatre disciplines implique de se mouvoir avec précision entre vingt-neuf communes et autant de prescriptions, chacune avec ses propres cépages, durées et styles. C'est un équilibre délicat entre l'expressivité des blancs de long affinage et la puissance des rouges à baies noires, qui exige de l'entreprise une connaissance pointue des terroirs respectifs plutôt qu'une ligne unique. Il en résulte une proposition plurielle, où chaque dénomination conserve sa propre grammaire et Pagliari orchestre plusieurs territoires des Marches à la fois.

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