SOC. AGR. Torre Raone SAS

Torre Raone travaille à Loreto Aprutino, une commune vallonnée de la province de Pescara, incluse dans la DOP Aprutino Pescarese, une reconnaissance qui regroupe quarante-six municipalités le long des pentes septentrionales des Abruzzes. Ici, l'huile d'olive extra vierge naît d'une rencontre précise entre l'altitude et la conformation du sol, des facteurs qui orientent le profil aromatique avant même la transformation au moulin. Le résultat se lit dans la couleur, qui oscille du vert brillant à l'ambre doré, et dans un profil gustatif caractérisé par des notes herbacées d'intensité contenue, mesurée plutôt qu'exubérante. C'est un choix cohérent avec le caractère des oliveraies de cette partie des Abruzzes, où la fraîcheur des expositions septentrionales tempère l'agressivité des amertumes et des piquants. La protection de la DOP, qui lie la zone et les pratiques, garantit que cette empreinte reste lisible d'année en année. Torre Raone interprète la dénomination comme un exercice d'équilibre : une huile qui privilégie la finesse aromatique et la lisibilité du terroir par rapport à la puissance, restituant avec précision l'arrière-pays de Pescara.

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