Soc. Agricola Fattori s.s.

À Roncà, dans l'est de la région de Vérone, la Società Agricola Fattori perpétue quatre générations de viticulture, avec des rangs de vignes répartis sur les collines de Terrossa et d'autres sites autour du village. De là naissent deux expressions de la Valpolicella : l'Amarone DOCG, vin de structure élevé pendant au moins 24 mois à partir de Corvina, Rondinella et de cépages complémentaires, et le Recioto DOCG, présenté aussi bien en version passito qu'en version spumante (effervescent). Les deux appellations partagent la racine de l'appassimento (passerillage) mais divergent dans leurs résultats, et l'entreprise les maintient ensemble comme deux façons de lire le même raisin. Le paysage compte : la géologie stratifiée de ces collines façonne chaque vendange et se retrouve dans le verre. Fattori choisit de le raconter sur place, en guidant les visiteurs directement au milieu des vignobles, là où les vins fermentent et prennent forme. Pour ceux qui arrivent, c'est l'occasion de se promener dans le lieu qui génère l'Amarone et le Recioto et d'en saisir le lien avec le sol avant même celui avec la cave.

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