Soc. Agricola I Tamasotti s.s. di Brusco Giacomo

Dans la vallata de Mezzane, parmi les douces collines à l'est de Vérone, I Tamasotti cultive sept hectares répartis entre vignobles, oliveraies et cerisiers. Les cépages sont ceux propres à la Valpolicella — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — et de cette base naissent les deux dénominations DOCG de l'entreprise, toutes deux liées à la technique du passerillage : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella, l'un sec et l'autre doux. L'Amarone demande au moins deux ans de vieillissement et dépasse les 14% d'alcool, atteignant la structure que les vins issus de raisins passerillés exigent ; le Recioto part de la même matière vers le registre doux du passito. Travailler sur seulement deux origines, sœurs par la technique mais opposées par le résultat, témoigne de la mesure de cette cave. L'entreprise accueille ceux qui recherchent un contact direct avec les vignerons : une visite à Mezzane permet de suivre le passerillage et de comprendre comment d'une seule grappe naissent deux vins si différents.

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