Soc. Agricola La Giuva s.s.

Sur les collines de Trezzolano, sur les sols calcaires de la province de Vérone, la Soc. Agricola La Giuva revisite l'héritage de la Valpolicella avec un regard contemporain. À partir des cépages autochtones — Corvina, Corvinone et Rondinella — la cave élabore deux expressions de l'appassimento : l'Amarone della Valpolicella DOCG, sec et structuré, et le Recioto della Valpolicella DOCG, son pendant doux. Tous deux recherchent l'élégance et la fraîcheur plutôt que la puissance, façonnés par les vents constants de la colline et un terroir à l'empreinte minérale marquée. L'artisanat se fond ici dans le paysage, dans une proposition qui refuse les schémas établis, mesurant la qualité dans le dialogue avec le territoire plutôt que dans l'adhésion à un modèle. L'entreprise est ouverte au public, et la visite devient le moyen de vérifier comment une zone aussi codifiée que la Valpolicella peut encore être interprétée de manière personnelle. Monter à Trezzolano et déguster les deux vins en séquence est l'expérience la plus directe pour saisir où finit la coutume et où commence la lecture de ceux qui la perpétuent.

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